Я думаю, что заголовок email-а, который ты используешь, может прекрасно использоваться вместо твоей подписи под контрактом.
Мне кажется, что если ты посылаешь EULA со своего личного email-a, то и судить, если что, будут тебя лично.

Хотя если у тебя лично отобрать нечего, то может быть, indemnity clause можно и без LLC подписывать.