Тут трудно с чем-то не согласиться. Просто мы смотрим немного на разное. Сам VPS не слишком «дорогой» и для них есть динамическое управление той же памятью. И да, риски тут на провайдере, так что он их минимизирует (не слишком дорого).

Да, для любой технологии может быть слой хитрых джентльменов или просто не попадающих в паттерн. Конечно, провайдеры крутят коэффициент выигрыша. Но для обычных пользователей нагрузка обычно статистически ровно размазывается.

Да, VPS дороже за единицу оборудования, брать нарезкой дороже, чем кусочком. Но клиенту нужен весь кусочек? И для выгоды надо либо весь физический сервер загрузить ( где-нибудь на 70-80%, иначе ты купил в нём лишние VPS), либо иметь в этом другие ценные резоны.