> Сколько потребляет PC без монитора?

~10 ватт?


> Если быстрый интернет со статик IP есть по-любому

Static IP за бесплатно никто не гарантирует.
Кроме того, домашний интернет - не очень надёжен.
Несколько раз в год он пропадает (от нуля до часа, если не больше).

В дополнение, под сервер требуется место в офисе, сервер нужно купить, а также нужно следить за тем, чтобы сервер при протирании пыли не отключили от электропитания или интернета.